Méli-Mélo de gambas, lotte et gingembre
Ingredients
- 3 noix de Saint-Jacques
- 1 médaillon de lotte
- 2 gambas
- huile d'olive, 1 verre de vin blanc, 1 echalotte,
- curry, ail, gingembre, sel, poivre, cubes de tomate
Préparations
Marquer les Saint-Jacques, la lotte en médaillons, les gambas épluchées dans une cuillerée d’huile d’olive fumante une minute chaque face.
Les retirer, mettre les échalotes hachées avec du vin blanc, laisser réduire.
Ajouter du beurre, du curry, une pointe de purée d’ail, de la purée de gingembre, sel, poivre, vin blanc et cubes de tomate.
Ajouter les poissons et laisser cuire deux minutes.Recette du chef Jean-Christophe : restaurant Au retour d'Islande
Servir avec du riz basmati.
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