tartare de saumon,litchee et thé earl grey
Ingredients
- 1 demi citron
- 1 pavé de saumon de 150g
- 8 litchis
- 1 cuil à café de thé Earl Grey
- 1cuil à soupe d’huile de pistache
- fleur de sel
Préparations
- Presser le demi-citron, supprimer la peau du saumon et les éventuelles arêtes. Hacher le saumon et le couper en petits dés.
- Eplucher les litchis, hacher finement la chair. Mélanger ensemble les litchis et le tartare de saumon.
- Verser les trois pincées de fleur de sel et le thé Earl Grey dans un moulin à poivre vide. Moudre le mélange sur le tartare de saumon.
- Ajouter le jus du demi-citron et l’huile de pistache. Mélanger et laisser mariner 30 minutes au frais.
- Répartir dans 4 verres et servir
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